89 Qualitätsarbeit Mehr als 1 000 unterschiedliche Kaffee Aromastoffe wurden bereits identifiziert Noten von Schokolade Zimt Karamell oder Pfeffer um nur einige zu nennen Diese herauszuarbeiten ist die Kunst unserer Röst meister Sie verarbeiten vergleichsweise kleine Partien die je nach Her kunft Ernte Jahrgang Form der Aufbereitung und Bohnengröße un terschiedliche Anforderungen an den Röstprozess stellen Für die ideale Röstung passen wir daher die Temperatur die Dauer und auch die zugeführte Luftmenge dem jeweiligen Röstzustand der Bohnen an Generell gilt Wir rösten unsere Kaffees langsam und nicht zu heiß inklusive Vorwärmung bis zu 16 Minuten bei maximal 230 Grad Celsius Deutlich kürzere Röstzeiten von gerade einmal vier Minu ten sind dagegen in der Röstbranche nicht unüblich Durch die von uns bevorzugte lange Röstzeit werden unangenehme Säuren abge baut Das macht den Kaffee besonders aromatisch und erlaubt feine Nuancen herauszuarbeiten Zugleich gilt es darauf zu achten dass die vielfältigen Kaffee Aromen nicht durch eine zu lange Röstzeit oder zu hohe Temperaturen zerstört werden und der Kaffee nur noch verbrannt und bitter schmeckt Um genau den richtigen Punkt zu treffen braucht man vor allem eines Erfahrung Wir rösten seit 1933 Kaffee Und un sere drei verantwortlichen Röstmeister verfügen gemeinsam über fast 50 Jahre Rösterfahrung Rösten von Meisterhand

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