50 Für ein gutes Röstergebnis sind drei Dinge entscheidend die Temperatur die Röstzeit sowie das Verfahren zur Erhitzung der Kaffeebohnen Wir erhitzen die Kaffeebohnen in einem heißen Luftstrom Kon vektionswärme und können dadurch sehr gleichmäßig und präzise rösten Konventionelle Trommelröster sind hier deutlich träger da die heiße Trommel nach reduzierter Temperatur noch nachheizt Man kennt das Phänomen im häuslichen Alltag von der heißen Elektro Herdplat te die deutlich langsamer auf die reduzierte Tempe ratur reagiert als zum Beispiel ein Gasherd Wir haben am Standort Gronau in den letzten Jahren rund zwei Millionen Euro in neue Rösttechnik inves tiert in einen Röster der erheblich weniger Energie verbraucht als sein Vorgänger Die beim Rösten ent stehende Abwärme nutzen wir um die nachfolgen den Rohkaffeechargen gleich wieder vorzuwärmen Durch diesen technischen Trick und weitere Verbesse rungen verbraucht der neue Röster 28 Prozent weniger Energie und spart 26 Prozent CO 2 ein Für die EU Kommis sion beziehungsweise EMAS stehen wir damit unter den Kaf feeröstereien für Beste Umweltpraxis Doch nicht nur diese Umweltaspekte haben bei der Wahl der neuen Rösttechnik den Ausschlag gegeben auch die Röstqualität hat mit dem neuen Gerät eine deutliche Verbesserung erfahren Durch das Vorwärmen mit Abwär me starten alle Kaffeebohnen immer mit derselben Grundtemperatur Da unser Lager nicht klimatisiert ist hatten wir naturgemäß an milden oder gar heißen Tagen wesentlich wärmere Kaffeebohnen als im Winter Die Starttemperatur der Bohne ist jedoch ausschlaggebend dafür wie lange geröstet werden muss Dadurch dass jetzt mit der immer gleichen Bohnentemperatur gestartet wird erzielen unsere Röstmeister ein wesentlich konstanteres Röstergebnis Auch bietet der neue Röster mehr Möglichkeiten für eine detaillierte und individu elle Röstprofil Konfiguration Die sogenannte Röstkurve also wie heiß zu welchem Zeitpunkt und wie lange geröstet wird ist viel besser planbar als früher Zudem sind durch die immer gleiche Starttemperatur und die individuell program mierbaren Röstprofile die Röstvorgänge viel besser reproduzierbar Wer jetzt den Eindruck hat Rösten geht ab jetzt vom Laien per simplen Knopfdruck der ist weit gefehlt Für das perfekte Ergebnis braucht es trotz aller technischen Neu erungen immer noch die profunde Fachkenntnis unserer Röstmeister Unser Röster sparsam und präzise 3 Unser Handwerkszeug

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