117 Einkauf Holzkisten zum Schwitzen gebracht und in der Sonne zum Trocknen ausgelegt So steigt die Vanillin Konzentration Die ser Vorgang dauert noch einmal mehrere Monate Damit nicht auf Kosten der Qualität gehetzt wird ist der Zeitpunkt für den Exportstart der Bourbon Vanille aus Madagaskar ebenfalls von der Regierung festgesetzt Während dieser Zeit kann viel passieren Sollte die Nachfrage unerwartet gestiegen sein oder gar das Wetter Ernteausfäl le herbeigeführt haben wird es kritisch Denn was nicht ge erntet werden kann ist am Markt schlichtweg nicht zu haben Auch Unwetter in den Ernteregionen der anderen Vanillesor ten wie zum Beispiel Tahiti wirken sich auf die Nachfrage aus Dazu kommt dass Vanille nicht nur als Lebensmittel gefragt ist Auch die Parfümindustrie hegt reges Interesse Und wenn die Nachfrage höher ist als das Angebot steigen die Preise

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