112 5 Qualität hat Herkunft Die Lebensbaum Teefelder In Darjeeling nahe der Stadt Kurseong liegen im Teegarten Ambootia die Lebensbaum Teefelder Ein besonders schöner Bereich der Teeplantage auf dem ausschließlich Tee für Le bensbaum wächst Hier oben fast schon an der Grenze zu Nepal wächst der von den Engländern eingeführte Tee ganz hervorragend Warme Tage kühle Nächte Jahreszeiten mit Wachstums und Ruhepe rioden Dieser Wechsel bringt im Jahresverlauf das hervor was es sonst in kaum einem anderen Tee Anbaugebiet gibt First und Second Flushs Monsun Tees Herbsternten und mehr Heißt vom selben Feld zu unterschiedlichen Jahreszeiten ge pflückt schmeckt der Tee gleich nochmal anders im Frühjahr oft frisch und spritzig mit leichten Ecken und Kanten wie das erste Austreiben der Natur Im Sommer runder und wei cher wie Wärme und Sonnenlicht So prägt jeder Erntezeit punkt seine Tees Frisch von Hand geerntet landen die Teeblätter unmittelbar in der Teefabrik Hier wird jedes Blatt zunächst gewaschen Da nach je nachdem ob es ein schwarzer oder ein grüner Tee wer den soll lässt man die Blätter fermentieren oder trocknet sie fast direkt Der Duft der beim Welken der Blätter auf den luf tigen Auslageflächen entsteht ist betörend Anschließend nach viel Riechen Wenden und Begutachten kommt der spannende Moment Im Verkostungsraum mit Blick auf wie kann es anders sein die Lebensbaum Teefelder wird der frische Tee aufgegossen Hält er was sein Duft ver spricht Und wie Insgesamt gibt es mittlerweile 14 Teegärten in Darjeeling die von Ambootia betrieben werden Aus vielen von ihnen be kommt Lebensbaum Tee Denn wenn unsere acht verschiede nen Darjeeling Tees und dazu die verschiedenen Mischungen immer nur von den einen Feldern in dem einen Garten kämen wäre das langweilig Die unterschiedlichen Teegärten bringen je nach Höhenlage Sonneneinfall und Bodenbeschaffenheit ih ren ganz eigenen Tee hervor Tatsächlich zeigt sich hier dass die Welt an jedem Ort ein wenig anders schmeckt

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