107 So fern wie nötig Cranberry aus Kanada Der saure Torfboden im Süden der kanadischen Provinz Québec lässt wenig gedeihen Leuchten de Ausnahme Cranberrys Die niedrigen Sträucher mit den roten Beeren finden hier alles was sie brauchen Ihren Namen verdankt die Cranberry zu Deutsch Kranichbeere der Form ihrer Blüte Europäische Missionare erinnerte sie im 17 Jahrhundert an den Kopf eines Kranichs Die Ernte der Cranberrys ist heute ein wahrer Touristenmagnet Kein Wunder denn nicht jede Frucht schwimmt dem Bauern einfach so in den Sammelkorb Um die Beeren von den niedrigen Sträuchern zu pflücken werden die Felder gut 20 Zentimeter hoch unter Wasser gesetzt Dann lö sen spezielle Dreschmaschinen die Cranberrys von den Zweigen Vier kleine Luftkammern in allen reifen saftigen Früchten bewirken dabei dass diese unversehrt aufsteigen ein sicheres Quali tätsmerkmal Was sinkt taugt nichts Nun können Feldarbeiter die Oberfläche der leuchtenden Cranberry Seen abschöpfen Das Wasser wird in ein geschlossenes System zurückgeführt und bis zur nächsten Flutung in Reservoirs gespeichert Bereits die nordamerikanischen Ureinwohner wussten die Cranberry zu schätzen Ihr doch sehr saurer Geschmack ist pur gewöhnungsbedürftig Richtig kombi niert bringt die Beere unseren Früchtetees aber eine feine Säure und vor allem eine leuchtend rote Farbe so fern wie nötig Diese geographische Konstellation ist Naturgesetz und lässt sich nicht in einem niedersächsischen Ge wächshaus nachstellen Allerdings sorgen wir dafür dass der Mate Tee nicht mit dem Flugzeug zu uns ge langt sondern mit dem Schiff Manchmal müssen wir allerdings auch Kräuter und Gewürze von weiter her beziehen obwohl sie hier in Deutschland wachsen könnten Das liegt dann ganz einfach daran dass hierzulande nicht genug Anbau fläche biologisch bewirtschaftet wird um den hiesi gen Bedarf zu decken Um das in Zukunft zu ändern unterstützen wir unter anderem verschiedene Bio Boden Initiativen Einkauf

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