86 In Mittelamerika genauer gesagt in Guatemala wächst dem Volksmund nach grünes Gold In diesem Fall ist das Gold eine nachwachsende Rohware Zutat einiger unserer Gewürzmischungen und auch solo beliebt in Kaffee und Gebäck Es handelt sich um Kardamom ei nes der wichtigsten Exportgüter Guatemalas In einem abgelegenen schwer zugänglichen Gelände in der Ge gend um Cobán Hauptstadt des Bezirks Alta Verapaz befinden sich zahlreiche kleine Farmen Hier machen Q eqchi und Po qomchi einen Großteil der Bevölkerung aus Vor allem während und nach der Regenzeit sind die Straßen in dieses Gebiet kaum befahrbar wenn nicht sogar überflutet Zu den geschützt auf Lichtungen im Regenwald liegenden Karda momfeldern gelangt man nur zu Fuß Feld ist dabei ein dehnbarer Be griff Dem ungeübten Blick offenbart sich nur ein Gestrüpp aus teilweise mehrere Meter hohen Blättern Was wichtig ist spielt sich am Boden ab Dort kriechen lange grüne Triebe ganz unten aus den Pflanzen An ihnen sitzen hüb sche weiß lila Blüten und später grüne Kapseln der Kardamom Bevor die Kap seln ganz reif sind sich gelblich färben und ihre Samen verstreuen werden sie geerntet Dies geschieht fachkundig von Hand da die Kapseln zum einen so nah am Boden wachsen und zum anderen nicht alle zur selben Zeit den richtigen Kardamom aus Guatemala 5 Qualität hat Herkunft

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