85 Qualitätsarbeit Mehr als 800 unterschiedliche Kaffee Aromastoffe wurden bereits identifiziert Noten von Schokolade Zimt Karamell oder Pfeffer um nur einige zu nennen Diese herauszuar beiten ist die Kunst unserer Röstmeister Wir verarbeiten vergleichsweise kleine Partien um auf die Verschiedenheit der Bohnen eingehen zu können Je nach Herkunft Aufbe reitung und Bohnengröße verändern wir den Röstprozess Das heißt im zeitlichen Verlauf der Röstung passen wir so wohl die Temperatur als auch die zugeführte Luftmenge dem Röstzustand der Bohnen an Von Meisterhand geröstet Generell gilt Wir rösten unsere Kaf fees langsam und nicht zu heiß in klusive Vorwärmung bis zu 16 Minu ten bei max 233 Grad Celsius Deut lich kürzere Röstzeiten von gerade einmal vier Minuten sind dagegen in der Röstbranche nicht unüblich Durch die von uns bevorzugte lange Röstzeit werden unangenehme Säuren abge baut Das macht den Kaffee bekömm lich Zugleich gilt es darauf zu achten dass die vielfältigen Kaffee Aromen nicht durch eine zu lange Röstzeit oder zu hohe Temperaturen zerstört werden und der Kaffee nur noch verbrannt und bitter schmeckt Um genau den richtigen Punkt zu treffen braucht man vor allem eines Erfahrung Wir rösten seit 1933 Kaffee Und unser verantwortli cher Röstmeister arbeitet seit 20 Jahren im Betrieb

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