75 Dabei werden die Stoffe freigesetzt die für das außergewöhnliche Aroma verant wortlich sind allen voran das echte na türliche Vanillin Es folgt ein langwieriger mehrere Monate dauernder Trocknungspro zess Die Vanillestangen werden in einem be stimmten Rhythmus mal in der Sonne mal im Schatten ausgelegt und dann wieder in Kisten verpackt damit das Wasser schonend verdunsten kann ohne dass das wertvolle Vanillin verloren geht Währenddessen finden immer wieder Qualitätskontrollen durch die be rühmten Vanille Schnüffler statt Sie sortieren die Schoten nicht nur nach Länge und Farbe sondern erschnüffeln auch minderwertige Stangen die aussortiert werden Schon eine verdorbene Schote reicht um gleich mehre re Kilo der aromatischen dunklen Stangen anzustecken Ein riesiger Verlust Mindestens acht bis zwölf Monate manchmal auch bis zu zwei Jahre dauert es nach der Ernte bis die feinen Vanilleschoten den richtigen Wassergehalt die gewünschte Biegsamkeit die optimale Farbe sowie das perfekte Aroma haben Qualitätsarbeit

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